Selezione chef per la ristorazione.
Grigliata di finocchi in aceto balsamico – 1062 ml.
I finocchi sono coltivati in campo aperto e preparati a mano nella nostra azienda agricola.
Ingredienti:
- finocchi;
- olio di semi di girasole;
- aceto di vino bianco;
- olio extra vergine di oliva;
- aceto balsamico di Modena IGP (aceto di vino, mosto di uva concentrato, colorante: caramello E150d);
- sale marino integrale;
- pepe.
Senza conservanti.
Finocchi Grigliati – Selezione Chef
Coltivazione ortaggi
Gli ortaggi e le verdure di Casa Iuorio sono coltivati seguendo i dettami dell’agricoltura sostenibile, nel rispetto dei cicli della terra e delle stagioni. I semi appartengono a varietà autoctone, le colture crescono in ambienti sani e naturali, senza utilizzo di serre e altri metodi di coltivazione intensiva. Anche questo è il nostro impegno per la promozione della biodiversità del territorio. Le coltivazioni sono fatte in campo aperto e senza usare agenti chimici, nei nostri terreni di Palomonte (SA). La raccolta è fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici.
Lavorazione
Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie.
Gli ortaggi vengono selezionati scegliendo solo quelli maturi al punto giusto, lavati sotto acqua corrente e poi preparati dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Subito dopo la raccolta. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.
Valori Nutrizionali medi per 100 g
Energia 1000 kj – 240kcal
Grassi di cui saturi
24 g 2,8 g
Carboidrati di cui zuccheri
4,1 g 1,2 g
Fibre 2,8 g Proteine 1,1 g Sale 0,26 g Abbinamenti
Ideale come antipasto con salumi e formaggi, come contorno o in un panino gourmet.
Una volta aperto il vasetto, mantenere in frigorifero a +5 °C e consumare entro 2 mesi.