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Carciofini
Carciofini in olio extra vergine di oliva – 1700 ml.
Dopo la raccolta a mano nei nostri campi di Palomonte (SA), i carciofini arrivano freschissimi in laboratorio, dove vengono lavorati esclusivamente a mano:
  • si esegue la mondatura (eliminando foglie esterne e gambo)
  • si fa la rifinitura minuziosa con il coltellino
  • si ottiene solo il cuore tenero del carciofino
  • i carciofini si immergono in acqua fredda e limone per non farli annerire
Una volta pronti, i carciofini vengono sistemati nei vasetti di vetro, ricoperti da olio extra vergine di oliva. È un lavoro di precisione, che richiede tempo e manualità.
Ingredienti:
  • carciofini;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale marino integrale;
  • aceto di vino bianco;
  • succo di limone;
  • peperoncino piccante;
  • alloro.
Senza conservanti e coloranti.

Carciofini

€ 49,90Prezzo
Quantità

  • Coltivazione ortaggi

    Gli ortaggi e le verdure di Casa Iuorio sono coltivati seguendo i dettami dell’agricoltura sostenibile, nel rispetto dei cicli della terra e delle stagioni. I semi appartengono a varietà autoctone, le colture crescono in ambienti sani e naturali, senza utilizzo di serre e altri metodi di coltivazione intensiva. Anche questo è il nostro impegno per la promozione della biodiversità del territorio. Le coltivazioni sono fatte in campo aperto e senza usare agenti chimici, nei nostri terreni di Palomonte (SA). La raccolta è fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici.

     

    Lavorazione

    Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie.

    Gli ortaggi vengono selezionati scegliendo solo quelli maturi al punto giusto, lavati sotto acqua corrente e poi preparati dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Subito dopo la raccolta. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.

     

    Valori Nutrizionali medi per 100 g

    Energia

    1532 kj – 366 kcal
    Grassi

     

    di cui saturi

    		 37 g

     

    5,4 g
    Carboidrati

     

    di cui zuccheri

    		 3,7 g

     

    0,7 g
    Fibre 3,9 g
    Proteine 2,4 g
    Sale 1,2 g

     

    Abbinamenti

    Dagli antipasti ai contorni, sono ideali anche per una sana merenda con il pane fatto in casa.

    Una volta aperto il vasetto, mantenere in frigorifero a +5 °C e consumare entro 2 mesi. Si raccomanda di tenerlo sempre coperto con olio extra vergine di oliva.

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