Minestra di talli e patate, preparata con talli, zucchine, patate e pancetta – 314 ml.
Questa ricetta è fatta con i prodotti di stagione del nostro orto: le zucchine, i fiori di zucca, i germogli teneri della pianta della zucchina, insieme alle patate novelle e alla pancetta artigianale.
Ingredienti:
- patate;
- zucchine;
- olio extra vergine di oliva;
- tenerumi e fiori di zucchine;
- pancetta (carne suina, sale, pepe, peperoncino);
- vino bianco;
- succo di limone;
- aceto di vino bianco;
- aglio;
- sale marino integrale.
Senza conservanti e coloranti.
Minestra di Talli e Patate
Coltivazione ortaggi
Gli ortaggi e le verdure di Casa Iuorio sono coltivati seguendo i dettami dell’agricoltura sostenibile, nel rispetto dei cicli della terra e delle stagioni. I semi appartengono a varietà autoctone, le colture crescono in ambienti sani e naturali, senza utilizzo di serre e altri metodi di coltivazione intensiva. Anche questo è il nostro impegno per la promozione della biodiversità del territorio. Le coltivazioni sono fatte in campo aperto e senza usare agenti chimici, nei nostri terreni di Palomonte (SA). La raccolta è fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici.
Lavorazione
Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie.
Gli ortaggi vengono selezionati scegliendo solo quelli maturi al punto giusto, lavati sotto acqua corrente e poi preparati dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Subito dopo la raccolta. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.
Valori Nutrizionali medi per 100 g
Energia 1146 kj – 274 kcal
Grassi di cui saturi
26 g 4,1 g
Carboidrati di cui zuccheri
7,7 g 0,9 g
Fibre 1,4 g Proteine 2,5 g Sale 0,3 g Abbinamenti
È una minestra tipica del periodo in cui maturano le zucchine, da consumare fresca per gustare tutti i sapori ed i profumi dell’orto.
Una volta aperto il vasetto, il prodotto può essere mantenuto in frigorifero a +5 °C per un tempo massimo di 1 settimana.